今回は、福岡県飯塚市にお住まいの長野路代さん、通称『長野おばあちゃん』のもとへ行って参りました！

長野おばあちゃんは、農家の嫁として料理の経験を積み、自家栽培、手作りにこだわり続け、平成２年から無添加の調味料を作り始めました。そんなふるさとの味にこだわる長野おばあちゃんの温かい人柄に触れ、貴重なお話を伺いました。

 

～食の伝道師「長野おばあちゃん」～

長野おばあちゃんが住んでいる飯塚市は、福岡市内から車で約１時間ほど。

車内から見える山々がとても綺麗で、空気がとても澄んでいました。

 

▼ステラ漢方スタッフもはしゃぎます~♪▼

お店の近くにご自宅があり、ご自宅の裏の畑で何種類もの野菜を育てているとのこと。

自家栽培した野菜を使い、商品化するだけでなく、さらに企業や地元の学童保育で調理実習も行なっています。

御年82歳とは思えない活躍！背筋はしゃんと伸びていて、お肌もツヤツヤ！毎日の食が体を作るんだなと実感しました。

「今は、便利になって、手間をかけずに料理を作る時代でしょ？私は、昔からある料理や調理法を次の世代に残したいの。昔の人の知恵や工夫がつまった栄養たっぷりの料理はたくさんあるのよ。」

と語ってくれた長野おばあちゃん。

ふるさとの食の伝承につとめる姿は、改めて食の大切さを私たちに教えてくれました。

 

▼長野おばあちゃんの手作り食品▼

 

醤辛納豆

青唐辛子・糀（麹）・醤油を合わせてじっくり成熟させ、納豆、ごぼう、人参を合わせて煮詰めました。成熟されたうまみに、麹の優しい甘さとほのかな辛み。健康的なおかずです。

甘酒こうじ入り 赤とうがらし

刻んだ赤唐辛子に、手作りの甘酒と塩を加えて発酵させました。うまみと甘みのあるワイルドな辛さ。料理の際に味にアクセントを加えるならコレ！

胡椒味噌

「胡椒」とは唐辛子のことです。味噌に唐辛子粉、砂糖を加えて煮詰め、炒りゴマを加えた香ばしい甘辛味噌です。子供から大人まで大好きな味。

『長野おばあちゃんの糀シリーズ3セット』

糀（麹）とは、味噌や醤油、甘酒や日本酒、みりんやお酢などに欠かせないもの。

そんな糀の力を借りた、美味しい手作り調味料です。

 

保存料や化学調味料などを一切使わず、昔ながらの味を大切にし、手作りで丁寧に仕上げています。

 

ぜひ、お試しあれ~♪

« 前の記事へ

次の記事へ »