雑穀入りミネストローネ

2017年4月13日(木)

雑穀や野菜の食感が心地よいミネストローネ!パスタだけでなくご飯やパンに合うこと間違いなしです。
 
soup
 
 
材料(2人分)  

人参…40グラム

玉ねぎ…30グラム

セロリ…30グラム

キャベツ…40グラム

スライスベーコン…30グラム

ホールトマト缶…200グラム

にんにく…1片

雑穀…10グラム

水…300cc

オリーブオイル…大さじ1杯

塩・ブラックペッパー…少々

卵…1個

ドライバジル…1グラム
 
 
作り方  
 
1.人参、玉ねぎ、セロリ、キャベツ、ベーコンを1cm角にカットする。
 
2.鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火で加熱する。
 
3.人参、玉ねぎ、セロリ、ベーコン、雑穀の順番で②に加え、塩少々とドライバジルを入れ、弱火で5分炒める。次にキャベツを加え2分程炒める。
 
4.ホールトマトをミキサーにかけ、滑らかにする。③に加え、ひと煮立ちしたら、水を入れる。
 
コトコトと沸騰した状態をキープし(雑穀を煮立たせるため)、10分弱火で加熱する。
 
5.塩、ブラックペッパーで味を整え、仕上げに溶き卵を入れる。溶き卵を加えたらすぐ火を止める。すぐに火を止めることでふんわりとした卵に仕上がります。
 
6.お皿に盛りつけたら完成です!沢山の野菜と雑穀入りで食べごたえのあるスープですよ♪
 
 
春野菜の豆知識  
 
セロリの作用
 
セロリ独特の香り成分であるアピインは気の巡りをよくする作用があります。また、体に溜まった余分な熱や水分を取り除くデトックス効果もあるため、むくみや便秘の解消にもオススメな食材です♪
 
キャベツの作用
 
胃もたれや胃痛を改善し、胃の働きを促進します。食欲を増進する作用もあるため、胃腸の働きの改善と合わせて、体全体の気も高まりますよ!


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