桜のレアチーズケーキ☆

recipi

【1】桜の花は前日に一晩塩抜きしておく。

【2】無塩バターを湯煎にかけ、クラッカーは細かく砕いておく。

【3】②を混ぜ合わせて18cm型にひき、冷蔵庫で冷やす。

【4】クリームチーズを室温に戻し、柔らかくなるまで混ぜる。
その後、グラニュー糖を加え、よく混ぜる。

【5】板ゼラチンを氷水に入れ、もどしておく。

【6】⑤の1/3を別のボウルにとり、湯煎にかけて温める。
温まったところでゼラチンの水を絞り、④に加えていく。

【7】⑤の残りを⑥に少しずつ合わせていく。

【8】⑦に生クリームを3回に分けて入れ、レモン汁を加える。

【9】冷やしておいた型に⑧を流し入れ、再度冷やし固めたら完成！

ケーキをカットする際に、包丁を一度熱湯に通すと綺麗に仕上がります。ボウルにお湯を張ってサッと通すか、沸騰させたお湯を包丁にゆっくりかけてカットするだけ！どちらかの方法で温めた包丁を使用することで、何もせずにカットするよりも見た目がとても綺麗に仕上がります。簡単なので是非お試しくださいね！

mitsuyasu

ステラ漢方のホームページ、ステラ広場（コラム）のデザイン担当。お役に立てる情報をWEBを通して発信していきます♪