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健康用語集
〜ラクトフェリン〜
ラクトフェリンとは、タンパク質の一種でほとんどの哺乳動物の唾液や涙に含まれており、特に母乳には多く含まれています。その中でも出生３日以内の初乳には、最も多くのラクトフェリンが含まれており、これは、鉄分と結合する働きを持っています。
ラクトフェリンの働きは、鉄分と結合する事から、鉄を必要とする大腸菌やＯ-157、ガンジダ菌などを殺菌するので欠かせない成分となっているのです。しかし、これは熱に大変弱いので、加熱した乳製品からは摂取する事が出来ません。殺菌される前の牛乳には含まれているので、そこからの摂取を心がけましょう。
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