血圧を下げる・高血圧・肝臓病に
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高血圧にお勧めの食事(８)
■あさりトマトペペロンチーノ ・エネルギー：337kcal、塩分：1.7g
あさりに含まれるタウリンには、コレステロールを減少させ、血圧を正常に保つ働きがあります。またにんにくに含まれるアリシンには、血圧を下げる働きがあり、高血圧の方にはお勧めです。それに加えて、トマトには、抗酸化作用の強い色素成分リコピンのほか、ナトリウムの排出を促し血圧を下げる効果のあるカリウムも豊富に含まれます。あさりの旨みのたっぷり出ただしに、トマトの酸味ととうがらしの辛さを効かせて、塩分控えめでもおいしくいただけます。
材料
スパゲッティ（乾） 160g
あさり（殻つき） 300g
とうがらし 適宜
にんにく 10g
トマト 200g（１個）
オリーブ油 大さじ１
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
白ワイン 大さじ４
作り方
①あさりは水につけて砂抜きをし、殻ごと流水でもみ洗いをし、にんにくはみじん切りにし、トマトは小さめの角切りにします。
②スパゲッティは、ゆでます。
③フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、とうがらし、あさりを炒め、白ワインをふり、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮します。
④③にトマトを加えて煮込み、塩、こしょうで味を調え、②を混ぜまて完成です。
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