血圧を下げる・高血圧・肝臓病に
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高血圧にお勧めの食事(５)
■かぼちゃの含め煮
デンプン質が多い緑黄色野菜であるかぼちゃは、加熱して食べることが必要です。このかぼちゃに多く含まれる成分がビタミン類のベータ・カロテン。ベータ・カロテンは熱にも強いので、煮ても焼いてもしっかり摂取できます。一般にこれは、活性酸素を退治する働きや、血圧を下げる働きがあるのでガン全般の予防や高血圧予防にお勧めです。
材料
かぼちゃ……１／４個（約３５０グラム）
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ１と１／２
みりん…少々
作り方
①かぼちゃは一口大に切って、皮をかすりにむきましょう。
②鍋にかぼちゃを入れてひたひたの水を加えて火にかけ、落としぶたをして５～６分煮る。
③②にAを加えて弱火で１５～２０分くらい、落としぶたをして煮る。やわらかくなったら火を止めて盛り付けて閑静です。
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